Нарезка ножом или мясорубка: как правильно рубить мясо для тартара
Нарезка ножом или мясорубка: как правильно рубить мясо для тартара
Здравствуйте! Главный спор среди кулинаров при готовке сырого мяса — это способ его измельчения. Настоящий тартар ни в коем случае нельзя прокручивать через мясорубку, иначе получится обычный фарш без нужной текстуры. Изучая тонкости кулинарии, прочел гайд о том, как готовить тартар из говядины в домашних условиях https://pupilby.net/kak-gotovit-tartar- ... vijah.dhtm где подробно описан процесс мелкой кубической нарезки подмороженного филе. Статья помогла избежать частых ошибок. А как вы подготавливаете мясо перед нарезкой?