Крахмал в производстве

[Quito]

Столкнулся с задачей подбора крахмала для пищевого производства и понял, что вариантов очень много. Поделитесь как разобраться, какие из них реально работают стабильно и не дают сбоев в рецептуре при масштабировании.

[Lolipop]

У меня была похожая ситуация, когда запускали новую линейку продуктов и стандартные решения не давали нужной текстуры. В итоге обратились в компанию Амилтекс, у них очень грамотный подход к подбору ингредиентов под конкретные задачи. Посмотрите их решения на https://amyltex.ru/, там удобно ориентироваться и есть понятные описания. После внедрения их амило систем у нас стабилизировались партии и снизился процент брака.